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Le cari, hmm, quel délice ! Ca a l'air tellement simple, mais quand on le fait soi-même, ça ne donne jamais tout à fait le même goût. Faut-il avoir un peu de sang créole pour le réussir ? Découper en petits morceaux, émincer, piler, retourner. L'important c'est les épices : curcuma, ail, poivre, massalée, kaloupilé etc. On a beau suivre à la lettre les livres de recette, ce n'est pas pareil que dans les hôtels et restaurants de l'île où on se lèche les doigts à chaque fois. Moi mon préféré c'est le cari poulet créole avec un peu de massalée. Un mélange de cuisine chinoise et indienne que j'essaie en vain de maîtriser. Le plus dur c'est d'arriver à cette sauce onctueuse au goût incomparable de gingembre et de clous de girofle. Mais je ne perds pas espoir, ça va venir.
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